Le Tournedos "Rossini"
Publié par Délices de Turnac dans Recettes le 03/12/2024 à 18:56
Une recette digne des plus grands "CHEFS" à votre porte
Pour 4 personnes :
- 4 tournedos de boeuf,
- 1 boîte de Bloc de Foie Gras de Canard ou d'Oie du Périgord 130g,
- 1 boîte de Sauce Périgueux 190g,
- Pommes de terre sarladaises( voir notre recette) ou haricots verts...
Pour cette prestigieuse recette, faites tailler par votre boucher d'épaisses tranches (2 cm environ) dans le FILET.
Faire chauffer une poêle de façon à bien saisir votre Tournedos sur ses deux faces et faire cuire à votre convenance.
Déposer votre Tournedos dans son assiette puis ajouter une tranche (environ 1 cm) de Bloc de Foie Gras de Canard ou d'Oie du Périgord . Nappez le tout avec notre "Sauce Périgueux" que vous aurez fait réchauffer à feu doux durant la cuisson de votre Tournedos.
Eventuellement, agrémentez votre recette en y ajoutant de la Pelure de Truffes ou lamelles de Truffes 1° cuisson (voir notre rubirque Epicerie Fine).
Servir immédiatement et bien chaud accompagné de légumes ou de pommes de terre 'Sarladaises'. Le vin rouge 'Pécharmant' contribue tout particulièrement à la valorisation de votre 'TOURNEDOS ROSSINI'.
Bon appétit...